Mamai-Calé, Сочи

В лесной зоне на территории Сочинского национального парка, вдоль извилистого горного ручья в тени деревьев расположены уютные беседки одного из лучших сочинских ресторанов — Mamai-Calé. С наступлением теплых дней они идеально подходят для романтического ужина или семейного торжества. В этом сезоне в меню были добавлены 15 блюд.

Буратте аккомпанирует карпаччо из томатов с двумя соусами из красного перца и кориандра. Паштет из кролика подается с желе из вержуса (кислого сока недозрелого винограда, важного ингредиента традиционной французской кулинарии), с воздушным сливочным маслом и хрустящей чиабаттой. Те, кто любит виноградных улиток, могут выбрать их запеченных по-бургундски или с ризотто бьянко и зеленой спаржей. Из лопатки молочного ягненка готовят рагу наварин с глазированными сезонными овощами. Можно порекомендовать и жюльен из лангустинов с белыми грибами и сыром Грюйер под шапкой из слоеного теста, а также печень теленка на углях в сетке.